山東紅薯粉條是一種大家都比較喜愛(ài)吃的粗糧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，因此很多人都喜歡。但在購(gòu)買山東紅薯粉條時(shí)會(huì)有一些色澤灰暗的山東紅薯粉條，下面就來(lái)介紹一下山東紅薯粉條色澤灰暗的原因以及如何解決。
　　山東紅薯粉條色澤灰暗的原因：紅薯經(jīng)打漿分離沉淀，獲得的淀粉，通常叫毛粉。毛粉含雜質(zhì)、酚類物質(zhì)，色素多，呈灰白色，其中的酚類物質(zhì)極易氧化褐變，制成粉絲后必然發(fā)黑。
　　山東紅薯粉條色澤灰暗的解決辦法：精制淀粉。方法是：將毛粉加水2~3倍，攪動(dòng)，加入適量的薯類淀粉脫色劑，約20分鐘后，再用120目尼龍網(wǎng)篩過(guò)濾。濾出液經(jīng)4~6小時(shí)沉淀后，去掉上層清水，再加水?dāng)嚢?，再沉淀。如?次，即可達(dá)至脫色與凈化目的。
　　以上介紹就是山東紅薯粉條色澤灰暗的主要原因以及在制作過(guò)程中的解決方法。山東紅薯粉條色澤灰暗也屬于一種比較正常的現(xiàn)象。在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)合理的調(diào)整也可避免這一現(xiàn)象的出現(xiàn)。