山東綠豆粉絲是淀粉的線(xiàn)狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷(xiāo)，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。山東綠豆粉絲由綠豆淀粉制成，色澤潔白，柔韌有彈性。山東綠豆粉絲富含膳食纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)和微量元素。由于粉絲具有良好的吸附性，可以吸收湯汁中的鮮美味道，所以非常適合煮湯和涮食。也可以泡發(fā)后炒食，制作酸菜粉絲和螞蟻上樹(shù)等菜肴。山東綠豆粉絲的出口可追溯到一百多年前，一九一六年龍口港開(kāi)埠后，直接把粉絲運(yùn)往香港和東南亞各國(guó)，這好東西就要好好地保管，要怎么合理保存才好呢？
　　1、運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮，不得與有毒、有害、有異味或可能影響山東綠豆粉絲質(zhì)量的物質(zhì)混裝運(yùn)輸。
　　2、平時(shí)山東綠豆粉絲應(yīng)放在陰涼干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)，不準(zhǔn)露天存放，庫(kù)內(nèi)不得存放有毒物質(zhì)和腐蝕性物質(zhì)。
　　山東綠豆粉絲中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所需。其中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。山東綠豆粉絲中也含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。山東綠豆粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，所以大家在存放上還需要多多注意，避免因?yàn)榇娣诺姆椒ú划?dāng)破壞了山東綠豆粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分。