龍口粉絲出自招遠(yuǎn)。早在明末清初，招遠(yuǎn)人民就開(kāi)始了粉絲生產(chǎn)。經(jīng)龍口港運(yùn)出故得名為龍口粉絲。龍口粉絲、正宗龍口粉絲一開(kāi)始以地瓜為原料，歷經(jīng)三百多年的歷史實(shí)踐中不斷總結(jié)、不斷改進(jìn)、不斷完善而逐步發(fā)展到了現(xiàn)在的先進(jìn)的工藝和優(yōu)異的品質(zhì)?，F(xiàn)如今卻有不少的不法商販仿造起了龍口粉絲，那正確的辨別龍口粉絲的方法有哪些呢？
　　首先，龍口粉絲外觀的鑒別，好的龍口粉絲手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無(wú)并條、無(wú)酥碎；
　　其次，龍口粉絲的感官鑒別，可取樣品直接嗅聞，然后將龍口粉絲用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，良好龍口粉絲的氣味和滋味均正常，無(wú)任何異味。質(zhì)量差的常帶有霉味、酸味及其他外來(lái)滋味，口感有砂土存在；
　　還有龍口粉絲的燃燒鑒別，可以通過(guò)燃燒的辦法來(lái)鑒別龍口粉絲當(dāng)中有沒(méi)有其他有機(jī)添加物，一般情況下，純淀粉制品燃燒比較困難，而有添加物的粉絲可以完全燃燒。
　　以上三點(diǎn)就是鑒別龍口粉絲優(yōu)劣的主要方法步驟，在選購(gòu)龍口粉絲時(shí)可以進(jìn)行簡(jiǎn)單的鑒別，以防被不法商販鉆了空子，如果食用了劣質(zhì)的龍口粉絲很有可能引起身體的不適，所以學(xué)會(huì)鑒別龍口粉絲至關(guān)重要。